英ロンドンにある人気のシーフードレストラン「ウェスタンズ・ランドリー」が先月6日、Instagramに新作メニューを紹介したところ多くの人を驚かせた。「スタッフド・ダック・ネック」という名前が付けられた料理には、羽がきちんとむしられて処理されたアヒルの頭が付いた首が皿の上に横たわっている。

アヒルはクチバシも目も付いた状態で調理されており、18ポンド（約2800円）で提供されていた。長い首の中にはレンズ豆などの野菜が詰められており、首の付け根は中の野菜が出て来ないように紐で縛られてあった。同レストランはInstagramでこのように説明している。

「カブ、レンズ豆を詰めたスタッフド・ダック・ネックです。私たちは動物の全ての部位を料理することで彼らの命を尊重したいと思っています。私たちの産業では好まれる部位だけが仕入れられ、残りの部位は廃棄されます。それによってあまりにも多くの無駄な廃棄物が生み出されているのです。」

“生き物の命を尊重して無駄にせずに食する”という同レストランの思いが込められた料理だったが、一部の人からはこのような声があがった。

「信じられないほど気持ち悪い！　重い罰金を科すべき。」「こりゃひどいな。アヒルが見ているのに（目があるのに）どうやって食べるんだよ。こんなおぞましいのは見たことがない。」

中には「私はフランス人だけど、アヒルの首の肉詰め料理って美味しいんだよ。通常はカブとかの野菜じゃなくてフォアグラを詰めるんだ。でも頭はついていないけどね」とコメントし、ヨーロッパにはアヒルの首の肉詰め料理が存在すると主張する人もいた。
https://japan.techinsight.jp/2022/02/masumi02230920.html

2800円

（出典 i.imgur.com）